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    创新菜肴 - 仍然是原始成分制作创新菜肴!

    创新菜肴:原创食材,创新菜肴
    创新菜肴 - 仍然是原始成分制作创新菜肴!
      鸳鸯翡翠羹
      原材料:
    配料:鲜大豆100g,菜叶100g,蛋白2份,鹰嘴粉50g,冰水160g,盐3g,味精3g。
      做法:
    1、鲜豆和油菜叶、蛋白、Yingsufen放入搅拌机,倒入冰水和地上。
    2.将热油倒入锅内烧至80%热后,应迅速倒入其中的果汁,用勺子轻轻搅拌颗粒的绿色颗粒10秒,用清水洗净使用(也可准备好,放入冷箱中分批使用)。
    3,锅中的开水取出炒蔬菜汁颗粒。
    4。锅入汤中,加入蔬菜颗粒和调味料,转小火煮。
    5、把蛋清放在上面,用“鸳鸯鸭”做就可以了。
    生产关键:油温应控制在80%的火锅内,低的蔬菜汁会被炸成一个球,过高的油温会油炸焦炭,当蔬菜汁迅速变成颗粒时就会鱼出来。
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      “鸳鸯”做法:
    打2个鸡蛋后,加入5克生粉,拌匀,浇上油,把打好的蛋清做成鸳鸯形状,用黄瓜片和胡萝卜、辣椒籽做翅膀、羽毛、嘴和尾巴,用蒸锅蒸15秒钟。
      嘴嘴香焗仔茄
      原材料:
    主要成份:虾胶100克、长茄子200克、洋葱粒100克
    辅料:西宝香草醛5克,盐5克,牛皮汁30克,香椿苗20克,黄奶油20克,生粉15克。
      做法:
    1.虾仁用3克盐调味,3克盐,卡夫肉酱均匀混合;将长茄子洗净,用顶刀切成1.5厘米的切片,用球切割装置在顶部挖出2/3茄子。备用。
    2。把茄子肉切碎,和虾胶混合。剩下的茄子段用2克盐和2克调味口香糖腌制。打散生料,在空气中煮虾胶。
    3、取一个小圆碟加洋葱粒、黄油,将馅虾胶(虾胶的侧面朝上)放入烤箱(火下240度、200度)烘烤15分钟,可以撒上芬芳的幼苗。
      鲍鱼仔腩肉焖茄瓜
      原材料:
    主要原料:台湾九孔鲍鱼约250克(即台湾活鲍鱼,可替代普通活鲍鱼,成本约为3元/件),茄子瓜(即长茄子)300克,猪肉100克。
    配件:酱油3克,蚝油5克,XO酱8克,汤30克,盐3克,白糖5克,味精5克,洋葱5克,生姜和大蒜
      做法:
    1。阿伯丁拿着肉,在肉上打十字刀,然后飞入90度的水中,剥下茄子的皮,把刀换成条状,放进一个40%的热油锅里储备油。
    2、锅底油、葱蒜片下、猪肉香、鲍鱼肉下、茄子条下、老烟下、<UNK>油、xo酱、盐、味精、白糖调料、汤、盖上盖子,小火红烧1-2分钟即可品尝及浓缩,增厚,可装板。
      红果素大肠
      原材料:
    成份:800克素食大肠(麸质),100克山楂罐头
    配件:番茄酱80克,山楂罐头200克,白糖50克,盐6克
      做法:
    1。面筋部分,将山楂放入面筋部分,放入60%热油中,在火上过油15秒,取出备用。
    2、将底油放在平底锅中,将罐装果汁、番茄酱、糖、盐调味炒3分钟,直至果汁自然收集为止。
    制作要点:不要串通,自然取汁,否则菜颜色不亮。
      五谷煎酸肉
      原材料:
    配料:酸味肉400克,小麦仁50克,玉米粒100克,蕨菜80克,松子60克,大蒜80克,红辣椒10克
    配饰:色拉油50g,盐5g,味精3g,湿淀粉10g,胡椒2g
      做法:
    1、Mairen会用温水加高头发,用高汤炖10分钟,Song Ren将30%的热油浸泡约2分钟即可出来。将大蒜、蕨类和红辣椒切成玉米粒。
    2、用色拉油把锅加热,用小火将酸肉炒8分钟左右,到金黄色的两边,换把刀,放上盘子。
    3,将大蒜苔,蕨菜,红辣椒,小麦粒,玉米粒分别煨水,加少许油加热锅中,放入水中加入原料,用松子翻炒,加入盐,胡椒粉,味精炒菜用湿淀粉加厚,将油放在酸味的肉中间,用黄瓜片装饰。
      酸肉制作:
    将500克新鲜猪肉切成约0.3厘米厚的薄片,加入2克生姜、30克京沙辣椒酱(皮县豆子可以切细)、2克胡椒粉、2克谷氨酸钠和150克米粉(米可以磨成粉或炒饭,但颜色较重),搅拌均匀,放入干净的泡菜罐中,盖上盖子,自然密封。发酵是好的。发酵通常在夏季持续2-3天,在冬季持续5天。
      制作关键:
    酸肉腌制时,必须用沸水消毒干燥。腌制时不能入水。
     
    发布时间:2019-08-21   点击数:   发布者:管理员  
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