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    承包管理

    规范饭店承包,杜绝贫困散现象

    日前,徐福记工厂发生了大家一起百余人食品中毒风险事件,引起企业社会发展关注。餐饮企业现广为各饭店承包企业广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。饭店外包承包商是否具有成功的饭堂饭店管理模式。因为饭店生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商讲解及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果。饭店托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。

    工厂饭店是最常见的食品安全事件

    据东莞徐福记食品有限企业发言人孙田镇,为上午10:12,该企业共有160人不适,103人参观,初步诊断为食物中毒。目前,有些患者更好的治疗返回工厂,但仍有45人入院在东城人民医院治疗。

    记者11日傍晚在东城人民对于医院管理门诊部可以看到,有五六名员工在急诊室接受心理治疗。这些都是穿着中国红色工服的 员工自己面色苍白,或手捂肚子,讲话有气无力,甚至有企业员工因腹痛难忍影响直接或者趴在就诊桌上。他们说,6月10日下午五六点后身体发展出现一些不适,主要临床症状为发冷、高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

    据徐福记第三工厂洗衣房员工刘春霞反映,她10日中午吃了三个菜,分别是辣椒炒虾、青菜,豆腐乳,味道跟平常差不多,“但是馒头已经发酸,味道很难闻,难以下咽。”

    东莞市第一食品和药物管理局分局局长王旭说,这起事件是由于细菌的食物不当食品保鲜中毒引起。

    无独有偶,6月10日下午,东莞寮步镇高伟光学发展电子技术有限责任企业116名员工工作出现一些恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。后,经当地疾控中心进行调查,确诊15人中毒,原因分析也是一种细菌性食物中毒。

    餐饮业负责人表示,该厂饭店是食品安全事件频发地区,70%的原因是细菌中毒。 企业管理不规范,硬件配套不全,加上夏季高温天气,很容易滋生大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,这些都是对人体健康的巨大威胁..

    为什么不买一万元的饭店承包冰箱?

    记者调查研究发现,这起百余人食品中毒事件,暴露出东莞徐福记企业发展食品企业安全教育责任问题意识薄弱、饭店管理不规范、硬件基础设施建设配套不全等三大问题。

    在东城人民医院,曹震云,田俊民,谢荣谦等老员工告诉记者,在饭店就餐过程中,曾多次遇到餐具未洗干净,饭菜变质等情况.. “有一段时间,天平没有刮痕。 曹震云说。

    12日记者来到东莞徐福记食品有限企业,该企业第三工厂的饭店问题所在,已被查封。在该企业的厂房四楼饭店,对熟食品储存柜生肉的工作人员发现记者,和甚至四只蟑螂在门缝,生熟食柜爬行,食品卫生是远远不够理想。

    作为涉事饭店的 供应商,鸿宇膳食管理企业财务副总经理刘晓龙称,他们自己对于这起食物中毒事件的 发生发展负有一定的 责任,但主要社会责任还在东莞徐福记企业。“根据不同协议,大家可以负责企业提供食材和厨师,徐福记企业员工提供一个厨房、餐厅、锅碗瓢盆等硬件系统设备,而这起中毒事件中食物保存不当的 根源问题就是没有因为冷库设施建设不够。

    发布时间:2020-06-05   点击数:   发布者:管理员  
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